Guía de Onigiri: Historia, Tipos y Receta Completa

Onigiri, también conocido como "omusubi," es el icónico snack japonés de arroz moldeado en forma triangular o redonda, relleno de ingredientes variados y cubierto, en muchos casos, con una hoja de alga nori. Aunque sencillo en apariencia, el onigiri es más que arroz: representa siglos de historia y tradición en Japón.

¿Qué tiene el Onigiri?

El onigiri puede incluir una variedad de ingredientes, pero en su base siempre hay arroz. Este arroz se mezcla a veces con un poco de sal para mejorar el sabor y, en el interior, se agregan diferentes tipos de relleno. Entre los favoritos se encuentran el salmón, el tamagoyaki (tortilla japonesa), el umeboshi (ciruela encurtida), y el atún con mayonesa.

¿Cuántos Tipos de Onigiri Existen?

Salmon Onigiri: Uno de los más clásicos, con salmón cocido o ahumado en su interior, perfecto para aquellos que buscan un sabor suave y familiar.
Umeboshi Onigiri: Este tipo de onigiri contiene una ciruela encurtida de sabor ácido y ligeramente salado. Se dice que el umeboshi ayuda a la digestión, por lo que es perfecto para un tentempié saludable.
Kombu Onigiri: En esta versión, el onigiri lleva kombu, una variedad de alga marina sazonada. Su sabor es salado y ligeramente dulce, y suele gustar mucho a quienes aprecian los sabores marinos.
Tuna Mayo Onigiri: Atún mezclado con mayonesa japonesa para un sabor más suave y cremoso, que suele ser el favorito de los más jóvenes.
Yaki Onigiri: Esta es una variante especial de onigiri asado. Se cocina en una parrilla o sartén hasta que el exterior del arroz está dorado y crujiente, y generalmente se baña con salsa de soja antes o durante el asado para darle un sabor extra.
Spam Onigiri (Hawaiian Style): Influido por la cultura hawaiana, el spam onigiri lleva una rodaja de spam (carne enlatada) sobre el arroz y es popular en algunas regiones.

¿Cómo se Come el Onigiri?

El onigiri se come de forma muy simple. Algunos vienen envueltos en una hoja de alga nori y en un envoltorio plástico que mantiene el alga fresca. Para disfrutarlo, solo tienes que abrir el envoltorio, sacar el onigiri y darle un bocado. Si prefieres calentar el onigiri (especialmente en el caso del yaki onigiri), puedes ponerlo unos segundos en el microondas.

¿Cómo se Llama en Corea?

En Corea, el equivalente al onigiri se llama “jumeokbap”. Aunque ambos son similares, el jumeokbap suele incluir ingredientes más variados y especiados. En lugar de ser un plato de bocado rápido, el jumeokbap es más comúnmente un plato casero para llevar al trabajo o en actividades al aire libre. Aunque ambos comparten la idea de ser “bolas de arroz”, el sabor del jumeokbap coreano puede ser más intenso, gracias a ingredientes como el kimchi, el sésamo y las salsas especiadas.

Receta Paso a Paso para Hacer Onigiri en Casa

Ingredientes

2 tazas de arroz de grano corto japonés (u otro arroz pegajoso)
Agua
Sal
Opcional: alga nori cortada en tiras (para envolver)
Relleno (elige tu favorito): salmón desmenuzado, umeboshi, atún con mayonesa, kombu, etc.

Preparación

Cocina el Arroz: Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga transparente. Cocina el arroz en una olla arrocera o en una olla común. Asegúrate de que quede ligeramente pegajoso para poder moldearlo.
Prepara el Relleno: Si has elegido salmón o atún, prepáralo cocinándolo o mezclándolo con mayonesa, según el sabor que prefieras.
Forma el Onigiri: Una vez que el arroz esté listo y haya enfriado un poco, humedece tus manos y espolvorea un poco de sal en ellas para evitar que el arroz se pegue. Toma un poco de arroz y forma una bola en tus manos. Con el dedo, haz un pequeño hueco en el centro e inserta tu relleno. Cubre el relleno con más arroz y dale forma de triángulo o bola.
Envuelve con Nori (opcional): Coloca una tira de alga nori alrededor del onigiri para facilitar su consumo y agregar un toque de sabor marino.
Listo para Disfrutar: ¡Tu onigiri casero está listo! Puedes guardarlo en la nevera, pero es mejor comerlo en el momento para disfrutar de su frescura.

Onigiri en Wenzhou Supermercados

Si después de leer todo esto te ha dado curiosidad o antojo, en Wenzhou Supermercados puedes encontrar ingredientes auténticos para preparar onigiri, desde el arroz japonés hasta diferentes tipos de algas y rellenos. Además, podrás explorar otros productos asiáticos para llevar a tu cocina los sabores de Japón y de toda Asia.