Receta de Pastel de Luna: Un Delicioso Bocado Tradicional

El pastel de luna, conocido como "mooncake" en inglés, es un postre tradicional chino que se disfruta especialmente durante el Festival de Medio Otoño. Este festival, que se celebra el decimoquinto día del octavo mes lunar, es una ocasión para que las familias se reúnan, disfruten de la luna llena y compartan deliciosos pasteles de luna. Con una historia que se remonta a miles de años, estos pasteles no solo son un símbolo de unidad familiar, sino también un bocado exquisito que combina tradición y sabor. A continuación, te presentamos una receta sencilla para que puedas preparar tus propios pasteles de luna en casa.

Ingredientes

Para la masa:

200 g de harina para todo uso
120 g de jarabe de azúcar invertido (puedes encontrarlo en tiendas asiáticas)
1 cucharadita de agua de cenizas alcalinas (disponible en tiendas especializadas)
50 ml de aceite vegetal

Para el relleno:

400 g de pasta de loto (o pasta de judía roja, según prefieras)
Yemas de huevo saladas (opcional)
Frutos secos (como nueces o almendras, opcional)

Para el glaseado:

1 huevo batido
1 cucharada de agua

Preparación

Paso 1: Preparación de la Masa

Mezclar los Ingredientes Líquidos: En un bol, combina el jarabe de azúcar invertido, el aceite vegetal y el agua de cenizas alcalinas. Remueve bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
Agregar la Harina: Tamiza la harina y agrégala a la mezcla líquida poco a poco. Remueve hasta que obtengas una masa suave y homogénea. Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas.

Paso 2: Preparación del Relleno

Dividir la Pasta de Loto: Si vas a utilizar yemas de huevo saladas, divide la pasta de loto en porciones de 40 g. Aplana cada porción y coloca una yema de huevo salada en el centro. Cierra la pasta de loto alrededor de la yema y forma una bola. Si prefieres un relleno sin yema, simplemente forma bolas de pasta de loto o judía roja de 40 g.
Agregar Frutos Secos (opcional): Si deseas, puedes añadir frutos secos a la pasta de loto antes de formar las bolas.

Paso 3: Ensamblaje

Formar Bolas con la Masa: Divide la masa en porciones de 30 g y forma bolas.
Estirar la Masa: Aplana cada bola de masa con un rodillo hasta obtener un círculo delgado. Coloca una bola de relleno en el centro y envuélvela con la masa, asegurándote de que el relleno esté completamente cubierto.
Moldes de Pastel de Luna: Coloca la bola cubierta en un molde para pasteles de luna y presiona ligeramente para darle forma. Luego, retira el pastel del molde con cuidado.

Paso 4: Horneado

Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Hornear: Coloca los pasteles de luna en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornea durante 10 minutos.
Glaseado: Retira los pasteles de luna del horno y deja que se enfríen durante 10 minutos. Luego, aplica una capa ligera de glaseado de huevo batido con agua y vuelve a hornear durante otros 10-15 minutos, o hasta que estén dorados.
Reposo: Deja que los pasteles de luna se enfríen completamente antes de consumirlos. Para un mejor sabor, guárdalos en un recipiente hermético durante 2-3 días antes de servir.

Conclusión

El pastel de luna es mucho más que un simple postre; es una celebración de la cultura y la tradición china, cargado de simbolismo y significado. Preparar estos pasteles en casa es una forma maravillosa de conectar con la historia y disfrutar de un bocado delicioso y satisfactorio. Ya sea que los disfrutes en el Festival de Medio Otoño o en cualquier otra ocasión, los pasteles de luna seguramente serán un éxito entre tus amigos y familiares.

¡Anímate a probar esta receta y lleva la magia de la luna llena a tu mesa! 🌕🥮