Pad Thai de gambas
- 300 g. de Tallarines de Arroz
- 4 gambones ó langostinos
- 1 huevo
- 75 g. de tofu duro
- 100 g. de brotes de soja
- Cebollino
- 25 g. de cacahuetes tostados y machacados
- 2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja
- 2 cucharadas de concentrado de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar de palma (ó azúcar moreno)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal
- Lima (opcional)
- Chile en polvo (opcional)
Para la salsa, recomendamos la salsa de Pad Thai preparada.
- Picamos el ajo, cortamos el cebollino en trozos de unos 2 cm. de largo, cortamos el tofu en dados y pelamos y limpiamos los gambones dejando la cola.
- En una sartén, freímos el tofu hasta que se dore, en éste momento incorporaremos el ajo picado, añadimos las gambas y las freímos un poco, las sacamos y reservamos para luego.
- En la sartén añadimos el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de tamarindo y freímos bien hasta que quede un poquito caramelizado.
- A continuación añadimos los tallarines de arroz y salteamos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa, incorporamos un poco de agua para que los tallarines no se peguen. Seguidamente apartamos los tallarines a un lado de la sartén y añadimos el huevo batido, lo freímos rompiéndolo en trocitos.
- Volvemos a añadir los gambones e incorporamos los brotes de soja y el cebollino y lo freímos todo bien. Y nuestro Pad Thai ya está listo para servir.
- Una vez en el plato le ponemos los cacahuetes machacados por encima. Podemos acompañarlo de más brotes de soja frescos y un trocito de lima. Opcionalmente, según el gusto de cada persona se le puede añadir por encima chile en polvo, azúcar, lima...
- El Pad Thai es una de las recetas más famosas y populares de Tailandia, pudiendo encontrarla en multitud de puestos de comida callejeros.
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