Berenjena al estilo chino

 

  • Cortar las berenjenas en rodajas, de unos 2 centímetros. Embadurnarlas de aceite de girasol y pasarlas por una sartén bien caliente. Cuando estén doradas por un lado, añadir algo más de aceite y hacerlas por el otro. 
  • Pasar las berenjenas a una cazuela y mojarlas con un par de vasos de agua (unos 400 ml). Incorporar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar o la miel, el chile, el ajo picado y el jengibre, y poner a cocer a fuego suave unos 15 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas. 
  • Sacar las berenjenas con una espumadera a un bol, con cuidado de no romperlas. Reducir el líquido que quede en la cazuela hasta que quede una salsa no muy espesa, pero con cuerpo. Si las berenjenas sueltan más líquido en el bol, escurrirlas de nuevo y añadirlo a la cazuela durante la reducción. 
  • Verter la salsa por encima de las berenjenas y dejar que se templen. Servir con cebollino o cilantro picado y sésamo.

  • Se puede acompañar con arroz.

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