Chuletas de cerdo Tonkatsu
- 4 chuletas de cerdo
- 2 huevos
- 100g. de Panko
- 2-3 cucharadas de harina de trigo
- Aceite vegetal
- Un poco de sal y pimienta negra
Para acompañar:
- 100 g. de col
- Salsa Tonkatsu
- Arroz japonés (opcional)
Para la salsa tonkatsu (casera):
- 2.5 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa Perrins)
- 2 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar blanco
- 1 pizca de pimienta blanca
- Cortamos la col lo más fino que podamos, la ponemos en agua fría y reservamos para luego.Hay que sacarla del agua unos 10 o 15 minutos antes de servir.
- Para preparar el Tonkatsu, cortamos las chuletas en tiras. Como la carne y la grasa tienen distinta elasticidad, hacemos unos cortes entre la grasa para que no se deforme al freír.
- Con la ayuda de un martillo para ablandar carne o con la parte de atrás del cuchillo damos unos golpes para que quede más tierna.
- Salpimentamos las dos caras y listo para empanar.
- Enharinamos las tiras de cerdo por los dos lados.
- Quitamos el exceso de harina y lo bañamos con el huevo.
- Empanamos bien con el Panko.
- Cuando esté bien empanado, quitamos el exceso de Panko y listo para freír.
- En un cazo con abundante aceite vegetal a fuego medio lo freímos de 2 a 2 minutos y medio por cada lado.
- Cuando esté bien dorado lo sacamos a un papel absorbente.
- Lo cortamos en trozos, lo ponemos en un plato acompañado con la col que hemos cortado y servimos con la salsa Tonkatsu.
- Plato típico de Japón. Crujientes tiras de cerdo empanadas con panko acompañadas de salsa tonkatsu.
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