Pak Choi con Shiitake salteado

 

  • 2-3 pack choy, picado
  • 1 taza (250g) de setas shiitake, en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva o girasol
  • 3-4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco, picado o rallado
  • 2-3 cebolletas, o cebollino, en rodajas
  • 4-5 cucharadas de salsa de soja
  • 1/4 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo (opcional)

  • Limpia el pak choy y las setas shiitake con agua para retirar los posibles restos de tierra. Corta los tallos del pak choy y de las setas y corta en láminas. Reservar.
  • Calienta el aceite a fuego medio-alto en un wok o sartén grande. Añade el ajo y el jengibre y remueve durante 30 segundos. Agrega las setas shiitake y cocina 2-3 minutos. Añade la salsa de soja, el pak choy y las cebolletas, y cocina durante 2 minutos más.
  • Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el caldo de verduras. Cocina a fuego lento hasta que el pak choy esté tierno y crujiente, de 3 a 5 minutos.
  • Finalmente, añade el aceite de sésamo y las semillas de sésamo opcionales y retira del fuego. Prueba y añade más salsa de soja, si es necesario.
  • Variaciones de la receta: Para obtener más sabor y textura, agrega de 2-3 cucharadas de chalotas rebanadas a la sartén o al wok junto con el ajo y el jengibre. Añade cacahuetes o frutos secos triturados al añadir el pack choy. Condimenta el plato con una pizca de chile triturado o un poco de sambal, al gusto.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 10 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Porciones: 4 platos