Fideos de Arroz con Curry fritos
- 200 g. de fideos de arroz
- 200 g. de proteínas (langostinos, pollo, tofu)
- 200 g. de col
- 2 huevos
- 1/4 de pimiento rojo (50 g.)
- 1 zanahoria pequeña (50g.)
- 100 g. de cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de curry en polvo o pasta
- 1 cucharadita de azúcar
- Pimienta negra
- Aceite vegetal
- Ponemos los fideos de arroz a remojo en agua a temperatura ambiente durante 30 minutos, así se hidratarán y quedarán suaves y listos para cocinar.
- En una sartén con un chorrito de aceite vegetal, freímos el pollo y los langostinos. Los sacamos y reservamos para luego.
- En ese mismo aceite freímos los huevos batidos, rompiéndolos en trocitos y el ajo picado. Le añadimos un poquito del curry en polvo y lo removemos bien.
- Añadimos la col cortada en trocitos y lo salteamos un par de minutos.
- Seguidamente le ponemos nuestros fideos de arroz bien escurridos e incorporamos el resto del curry en polvo, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta negra, lo mezclamos todo bien y salteamos un par de minutos más sin dejar de remover.
- Añadimos el pimiento rojo, la cebolleta y la zanahoria, que hemos cortado en trocitos previamente. Continuamos salteando un par de minutos más y nuestro plato ya está listo para servir.