Mapo Tofu

Para la salsa (ya preparada aquí):

Para el acompañamiento:

Corta el ajo, el jengibre y el cebollino. Reserva las partes más verdes del cebollino para añadir al final.
Pica las alubias negras (豆豉) para que suelten más su sabor. Este ingrediente puedes encontrarlo tanto en bote como en una bolsita.
Aplasta y mezcla bien la carne picada con un tenedor.
Calienta un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente, añade la carne picada con una pizca de sal. Añade también el ajo, el jengibre y el puerro y saltea durante unos minutos.
Echa una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de salsa de soja y una cucharada de la salsa doubanjiang (豆瓣酱). Si prefieres que quede menos picante, reduce la cantidad de esta última salsa ya que está hecha a base de guindillas.
Mezclar todo bien, añade un vaso de caldo o agua y deja que eche a hervir para que se mezclen los sabores. Una vez listo, espesar un poquito con maicena.
Es hora de echar el tofu. Trocear en cubos grandes para evitar que se rompa luego en la sartén. Mezclar con cuidado con el resto de ingredientes.
Añade una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.
Dejar al fuego unos minutos más para que el tofu se mezcle con el sabor de la salsa, ¡y listo!
Es imprescindible acompañar el plato con un bol de arroz blanco para compensar el intenso sabor de esta receta.